Vịt om sấu cho ngày se lạnh

Vịt om sấu là một trong những món ngon thích hợp cho ngày se lạnh . Thịt vịt được om chín mềm, nước đậm đà ngầy ngậy, hòa quyện với vị chua thanh mát của quả sấu. Thêm vài miếng khoai sọ để nước dùng thêm đặc sánh. Trộn với bún thì ăn hoài không chán.

Nguyên Liệu:

- Vịt 1 con làm sạch, 10 quả sấu xanh, 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ

- 1 củ hành khô, 10 lá mùi tàu, 2 nhánh rau ngổ , 1 củ tỏi, 5 củ xả

- Gia vị: Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm

Vịt om sấu cho ngày se lạnh

Cách nấu vịt om sấu:

Bước 1:

- Đập dập gừng trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn

- Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng

- Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả) . Để 30 phút cho ngấm.

- Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay

- Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh

- Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:

- Đun dầu nóng già cho hành, tỏi, sả còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.

- Đổ nước cho ngập thịt rồi cho sấu vào nồi. Có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu . Đun lửa to, đến khi sôi thì cho nhỏ lửa đun rim.

Bước 3:

- Khi thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.

- Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, chút ớt cho vị cay cay. Múc ra bát, ăn nóng.

Vịt om sau cho ngày se lạnh